Tartellette di cous cous con hummus misto

Il Cuscus ( in francese cous cous) è tipico del Nord Africa, della Sicilia occidentale e della Sardegna, nato come alimento povero, si presta a tantissime preparazioni diverse e rappresenta un piatto unico nel suo genere.

Le tartellette di cous cous con hummus misto , in particolare, sono una buonissima variante #antispreco di Gabriella Costa, condivisa con noi in occasione del nostro contest Eco Chef. Hummus “misto”, perché,  oltre ai ceci è possibile aggiungere anche altre tipologie di legumi o vegetali avanzati.

Ingredienti per le tartellette :

  • Cous Cous
  • Ceci
  • verdure
  • Olio extravergine
  • 50 gr di parmigiano
  • 2 albumi
  • spezie

 

Preparazione hummus misto:

Fate cuoce i ceci a parte. In una padella friggete con olio e aglio le vostre verdure avanzate tagliate a dadini. Per rendere le verdure ancora più gustose è possibile aggiungere spezie a proprio gusto, come la curcuma, o del pomodoro secco per una variante più siciliana! Frullate il tutto fino ad ottenere una crema, che utilizzeremo come ripieno per le tartellette.

Preparazione tartellette di cous cous:

Mettiamo il cous cous in una scodella con dell’acqua fredda e un pizzico di sale. Mescoliamo fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Procediamo sbattendo gli albumi e incorporandoli al cous cous con del parmigiano e del pepe. Versiamo il nostro impasto negli appositi stampini, avendo cura di lasciare una cavità centrale. Dopo averle passate in forno ventilato a 180° per 15/20 minuti, saranno pronte da farcire e decorare con il nostro hummus.

Buon appetito!

DIFFICOLTÀ: 2      TEMPO DI COTTURA: 15’/20′       TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′